Viticulteur d'IrancyStephan Podor

Description

Edmond Justin Podor fût le premier vigneron de la famille.

 Depuis 1854, se sont succédées 7 générations de vignerons, jusqu'en 1990 année de notre installation.

 Tout d'abord avec une surface de 4,5 hectares. Depuis 2000, avec la reprise des vignes de nos cousins Antoinette et Jean Podor nous travaillons sur un exploitation de 10 hectares:

- 7,50 hectares produisent l'AOC Irancy, 0,50 hectare le bourgogne rosé et 2 hectares à l'élaboration du crémant de bourgogne. La production déstinée à la vente en bouteilles à la cave est entiérement récoltée à la main avant d'être vinifiée grappes entiéres. Les fermentations sont déclenchées à partir d'un " d'un pied de cuve" (levures indigénes) et les 3 cuvées sont ainsi élaborées de façon traditionnelle.

  De la vigne à la bouteille, nous limitons au maximum les intrants phyto et oeno. La conduite du vignoble s'organise ainsi de manière raisonnée en écartant les insecticides et les traitements anti pourriture.

  Nonobstant une pratique conventionnelle, nous participons par la lutte raisonnée, à la préservation de l'environnement et de notre terroir.

    IRANCY:

     La plus  fruité des cuvées. Le vin passe 12 à 15 mois en cuve avant la mise en bouteilles. 6 à 7 ans de garde.

     IRANCY "Les Mazelots"  (1,20 ha) 

        Climat vinifié la premiére fois par Jean Podor en 1985.Grâce à une taille courte et peu d'engrais, 4000 à 4500 bouteilles sont produites par cette vigne plantée en 1936, 5% de césar assemblés au pinot noir apportent les tanins nécessaires à une garde de 10 à 15 ans. Mis en bouteillles après 8 à 12 mois d'élevage en fûts, ce vin n'est ni collé ni filtré.

      IRANCY "Palotte" (0,50ha)  

       Le plus connu des climats de l'AOC Irancy. Vinifié et élevé comme "Les Mazelots", ses arômes complexes ne se dévoilent qu'à partir de 4 à 5 années passées en bouteilles dans un bonne cave, avec une garde de 10 à 15 ans.

       Bourgogne rosé

        Obtenu par pressurage direct des grappes, le rosé d'Irancy, exprime tous ses arômes dans sa jeunesse.

       Crémant de bourgogne 

       Elaboré par méthode traditionnelle, le crémant est obtenu à partir du pinot noir.